Dolores vive y trabaja en el Mesón de su tía Mari en Calatayud, una mujer con una fuerte personalidad que le ha permitido sobrevivir en un entorno de hombres. No hay detalle que se le escape, como que Olimpia llega tarde a trabajar, que Jerónimo siempre tiene segundas intenciones y que Esteban no es de fiar. Y esta historia aún se complica más cuando de repente llega a la ciudad Amalia, la hermana novicia de Dolores, junto a la madre Bernarda, una monja sin pelos en la lengua.

Una obra teatral que lanza una crítica a la sociedad machista del siglo XIX a través del humor y la realidad de algunos personajes que conformarán la vida de La Dolores.